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发帖时间:2025-06-10 03:04:56

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本文目录

  1. 老坛酸菜肉酱做法
  2. 酱腊排做法
  3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡,酱泡家常酱泡家常去除血水  。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好,做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2 、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了 。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以 。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条、大全大全干辣椒,视频还有买的黄花菜都利用上了。

3  、肉入锅,准备炖料 :八角,桂叶 ,胡椒粉,姜片 ,干红辣椒 。

4 、把黄豆连水一同倒进锅里  ,放各种炖料 ,倒入生抽 、老抽。

5 、再调入黄豆酱 、甜面酱就好了。

6、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了。

7 、炖一个小时的时候 ,放入黄花菜(这都是耐炖的东东)

8、还剩下1个小时的时候 ,放各种干菜。

9 、最后汤汁不多了,可以把菜倒入盆子里,再放到电陶炉上,收干汤汁 。

酱腊排做法

主料 :腊排骨500克 ,酸菜300克,大蒜2根 。

辅料:干辣椒4个,生姜10克 ,花椒1克,生抽30毫升,鸡粉1克 ,食用油20毫升。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时,中间换水2~3回 。

2.泡好的腊排骨,下锅焯水  。焯水的排骨 ,洗净沥水 。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油  ,下干辣椒 ,生姜 ,花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨 。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖 ,转中小火慢炖。炖约40分钟 。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗,略煮2分钟即可关火,慢慢的享用啦 。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸 ,所以要提前浸泡  ,焯水后再料理。

2、酸菜 ,精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜,可以先切段泡泡水再下锅。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度,决定要不要加盐。

4 、腊排骨有咸味,所以不用放盐,豆豉也不需太多,更不要剁碎 。

5 、根据排骨大小,分量酌情增减蒸排骨的时间 。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法 :白萝卜 、胡萝卜分别洗净 ,沥干  ,切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水 ,再放入野山椒、盐、白砂糖 、白酒、大料、姜片 、花椒粒,搅匀 。将白萝卜条 、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可 。

2 、韩国泡菜

做法:白菜洗净,切大片;红辣椒洗净 ,去蒂及子 ,切块  。盆中放入白菜片和盐 ,腌10分钟后 ,用凉开水冲洗,沥干 。缸中放入白菜片 、红辣椒块、蒜末 、料酒 、韩式辣椒酱、白砂糖 、味精 ,拌匀,加盖密封3天即可 。

3、朝鲜泡菜

做法 :将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净 ,切块。粉碎机中放入苹果 、梨 、姜片、蒜瓣 ,加入少许白酒,打成泥 ,取出后加入辣椒粉搅匀 ,制成辣酱 。将辣酱抹在白菜上 ,放入罐中密封好,放置3—5天即可 。

4 、传统泡菜

做法 :圆白菜、胡萝卜、水萝卜 、黄瓜分别洗净 ,切块。罐子洗净擦干 ,放入花椒粒 、盐 、白砂糖 ,倒入适量凉开水 ,搅匀 ,放入切好的各种蔬菜  ,再加入少许白酒,密封 ,放置3—5天即可。提示 :也可根据个人口味加入其它蔬菜 。

5 、红汁山药泡菜

做法 :山药洗净 ,去皮切片 ,放盐拌匀 ,腌30分钟 ,冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋 、香油拌匀 。加入山药片,拌匀腌1天即可。提示:吃时可淋入辣椒油 。

6 、黄瓜泡菜

做法  :黄瓜洗净,切成6厘米左右的段 ,一端打上十字花刀,放入碗中 ,撒上粗盐 ,腌制1小时,用清水冲洗干净 ,挤出多余水分 。韭菜洗净 ,切成1厘米左右的段。取一小碗,放入糯米粉 、冷水,搅成糯米糊。炒锅烧热  ,倒入糯米糊 ,搅至黏稠出锅 。

取一大碗,放入韭菜、辣椒粉 、虾酱 、盐、梨汁、蒜末 、姜末 、糯米糊 ,拌匀成泡菜馅。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可,也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7 、萝卜泡菜

做法  :萝卜去皮洗净,用盐水腌过后取出,冲洗沥干切块  。然后香葱洗净,切丝;芥菜洗净 ,用盐水腌过后取出,冲洗沥干 。锅内倒入适量水 ,放入糯米粉,熬成糊状  ,放盐调味,取出放凉 ,成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊 、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥 、姜末、虾酱和白砂糖,调成稍稠 ,成腌料 。坛内放入萝卜块  、香葱丝、芥菜 、腌料,拌匀腌至入味 ,取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可 。

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